BROWN SUGAR POUND CAKES

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E dopo tanto baccalà mi sembra giusto pensare anche a qualche dolcetto. 

E penso anche al giveaway di Stefania, Arabafelice,  (con la quale condivido la passione per Martha!!!)che tra gli altri ha messo in palio il libro di Martha Stewart “Cupcakes” e io quello VOGLIO!!! LA ricetta che vi metto oggi l’ho presa proprio da lì!! Come ho fatto se non ho ancora il libro?? Semplice ho copiato la ricetta a mano dal libro della mia amica Patrizia….

Due velocissime paroline..il gusto ottimo, davvero, e per il light dark brown sugar è sufficiente tagliare il Brown sugar con zucchero semolato!!!  Mi raccomando non ustae lo zucchero di canna!!!

 Con questa ricetta partecipo al giveaway di Stefania:

 E partecipo anche al contest di NAtale di Zucchero e Farina

Vorrei però anche ricordarvi che Ginestra ha aperto un  bellissimo blog "Zucchero in festa" ,dove si diverte con i suoi bellissimi lavori di torte decorate e che io sono "giudichessa" del suo zuccherosissimo contest.... correte a leggere è tutto sui dolci decorati di Natale e scade l'8 gennaio 2012..io per ovvi motivi non posso partecipare, ma voi SI!!

BROWNSUGAR POUND CAKES ( da “Cupcakes” di Martha Stewart)

(questa è mezza dose e vengono 10 cupcakes)

250gr farina 00 setacciata

6 gr baking powder (lievito per dolci, ma io uso il B/P, secondo me hanno una resa diversa)

¼ cucchiaino di sale

110 gr di burro a temperatura ambiente

2 uova a temperatura ambiente

80 gr di latticello

180 gr di light brown sugar ( mettete metà di Dark Brown sugar e metà di zucchero semolato)

Preriscaldate il forno a 165°C e prepararte lo stampo da muffins con i pirottini di carta.

Mescolate insieme la farina, il lievito e il sale e mettete da parte.

Con le fruste elettriche (o un mixer) a velocità media mescolate il burro con lo zucchero fino ache non saranno ben amalgamati e spumosi. Aggiungete le uova, uno alla volta, sbattendo con le fruste fino a che non sono ben incorporati, spatolate i residui dai bordi della ciotola. Aggiungete in tre volte la farina , alternando con due aggiunte di latticello (cioè iniziate con la farina e finite con al farina), amalgamando bene tra un’aggiunta e l’altra.

Riempite i pirottini a metà  e infornate per circa 25-30 minuti, ricordandovi a metà cottura di girare la teglia (tranquilli non succede nulla!!!), fino a che saranno dorati.

Teneteli altri 10 minuti nella teglia e poi fateli raffreddare su una griglia. Potete conservarli in un contenitore ben chiuso per 3 giorni a temperatura ambiente, oppure congelarli per un massimo di due mesi anche se mangiati  freschi sono eccezionali.

Per la decorazione:

Crema al burro mescolata con colori alimentari in polvere.

Un bacio per una buona giornata,

                             Flavia

English version

And now some cakes, after all that salt cod fish!!! This recipe is by Martha Stewart “Cupcakes” book, and if win Stefania’s giveaway..this book could be mine!!!

It’ s really easy to do…an even very good to eat!!!

BROWN SUGAR POUND CAKES

3 cups  sifted all-purpose flour

2 tsp baking powder

½ tsp salt

1 cup (2 sticks) unsalted butter room /temperature

2 ¼  cups packed light brown sugar

4 large eggs R/T

3/4 cup buttermilk

 Preheat oven to 325 °F- line standard muffin tins with paper liners. Whisk together flour, baking powder and salt.

With an electric mixer on medium-high speed, cream butter and brown sugar until pale and fluffy. Add eggs, one at a  time, beating until each is incorporated, scraping down sides of bowl as needed. Add flour mixture in three batches, alternating with two additions of buttermilk, and beating until combined after each.

Divide batter evenly among lined cups, filling each three-quarters (I filled each half!!!!) full. Bake, rotating tins halfway through, until golden brown and a cake tester inserted in centers comes out clean, about 25 minutes. Transfer tins to wire rocks to cool 10 minutes. Turn out cupcakes onto racks and let cool completely.

Cupcakes can be stored up to 3 days at room temperature or frozen up 2 months in airtight containers.

così erano a metà cottura- halfway baking!!!

I decorated my cupcakes using butter cream,  colored with powder edibile  colors!!!

Have a nice day, ciao   

                                          Flavia

FIVE O'CLOCK LIVORNESE STYLE

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Perchè certo…voi pensavate che avessimo finito, vero??? SORPRESAAAAAAAAAAAAAA..io la mia collega agente segreto del KGB  (io sono della CIA) ne avevamo pensata un’altra tra le altre… e stamattina vi avevamo anche avvisati….SIAMO DUE FOLLI messe insieme!!!!

Io ringrazio le (st)renne di esistere e poi anche le (st)renne per un mese..se non ci fossimo bisognerebbe inventarci, e CE lo dico da sola!!! E ringrazio anche Stefania P&S per aver fatto incontrare me e Giulia a PAlermo (se non lo scrivo...mi disereda!!! e vorrei evitare!!! :-) )

Questa non se l’aspettava nessuno, ma soprattutto non mi aspettavo io che fosse così tanto buona. Provatela…. Non vi pentirete!!!

Grazie Giulia perché ieri al lavoro in cucina mentre chattavamo la mia tastiera era invasa di caramello, ed impasto di biscottini…. Un’avventura così vale davvero una vita sulle spiagge di Tulum.

Con questa seconda ricetta a quattro mani io e Giulia partecipiamo al Menuturistico challenge 

VELLUTATA DI POMODORO CON CROCCANTE DI BACCALA’

Per 2 persone

Per la vellutata:

una piccola cipolla rossa

400 gr pomodori

1 cucchiaio di olio EVO

5-6 foglie di basilico

Acqua o brodo vegetale

Pepe e sale

Panna acida o crème fraiche

 Fate soffriggere la cipolla affettata in olio EVO. Aggiungete i pomodori (privati della buccia e dei semini) , il basilico e pepe, dopo 5 minuti allungare con un po’ di acqua o brodo vegetale. Fare cuocere circa 15 minuti, aggiustare di sale e spegnere. Quando è tiepido frullare bene il tutto e mettere da parte.

Per la granella di baccalà.

Baccalà sbollentato e fatto asciugare

Zucchero

Passate il baccalà per 10 minuti in forno ad alta temperatura per farlo “essiccare” un po’- Sbriciolatelo su una teglia leggermente unta .

Nel frattempo fate sciogliere in un pentolino dello zucchero e fatelo caramellare. Versate il caramello sulle scaglie di baccalà e fate raffreddare.

Rompete su un tagliere il caramello con il baccalà.

Mescolate un paio di cucchiai di panna acida con la vellutata di pomodoro, versatela dentro delle tazze , decorate con qualche goccia di panna acida e decorate con la granella di baccalà caramellato.

Servite con i biscottini o con dei crostini di pane se preferite!!

BISCOTTINI DI GIULIA (OTTIMI)

150 gr di farina

75 gr di burro freddo a tocchetti

1 cucchiaio di zucchero

½ cucchiaino di sale

1 tuorlo

Mescolate velocemente tutti gli ingredienti. Formate una palla e lasciate la frolla avvolta in pellicola trasparente in frigo dai 15 ai 30 minuti.

Stendete la frolla su della carta forno, formate i biscottini della forma che preferite ed infornate in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti o fino a quando no saranno dorati.

Vi ricordo sempre che c'è il "THE RECIPE-TIONIST di DICEMBRE" .... vi aspetto dall'1 al 20 Dicembre con le ricette di Cristina.

English version

I told to you this morning..that Giulia and me are crazy..together!!! Caramelized salt cod is really delicious and working in the kitchen while chatting is amazing!!!

In this post you can find a “silky “ tomato soup recipe and yummie cookies one!!

Try this..it’s great as a travel in Tulum (Mexico) where in different weeks  Giulia and I spent our vacations!!!

TOMATO SOUP and CRISPY CARAMELIZED SALT COD WITH

For 2 people

For the silky tomato soup:

a small red onion
400 g tomatoes
1 Tbsp EVO oil
5-6 leaves of basil
Water or vegetable broth
Pepper and salt
Sour cream or creme fraiche

  Fry the sliced ​​onion in oil EVO. Add the tomatoes (peeled and without seeds), basil and pepper, after 5 minutes add some hot  water or vegetable broth. Cook about 15 minutes, add salt and turn off. When it is warm blend well and set aside.

For the grain of salt cod.

Blanched and dried codfish
sugar

Pass the salt cod for 10 minutes in the oven at high temperature to make it "dry"  crumble it  on a baking sheet lightly greased (with Evo oil)

Meanwhile, melt the sugar in a saucepan and let it caramelize. Pour the caramel on the flakes of salt cod and let cool.
Break the caramel with the cod on a cutting board  .
Mix a few tablespoons of sour cream with  tomato soup. Pour it into cups, decorated with a few drops of sour cream and decorated with a grain of salt cod caramelized.
Serve with biscuits or some crispy bread slices if you like!


GIULIA’S COOKIES (EXCELLENT)

150 g all purpose flour
75 g cold butter into chunks
1 teaspoon of sugar
½ teaspoon salt
1 egg yolk

Mix all ingredients quickly. Form a ball and leave it in the fridge wrapped in plastic wrap for 15 to 30 minutes.
Roll out the pastry on the parchment paper, form the  cookies and bake in a preheated oven at 350°F for about 10 minutes or until they are golden.

Hope you like all these recipes!!! Hugs,

                                Flavia

LIVORNESE DA PAZZI: DOLCE E CROCCANTE!!! CARAMELIZED SALT COD AND CANDIED TOMATOES!

                                             

                                                Scroll down for English version

Che ci avevo preso gusto era chiarissimo, che dovevo recuperare a tutte le volte che avrei potuto cuocere il baccalà anche, ma che sono una matta lo avevate capito vero??? Quello che non vi è forse chiaro è che ho trovato una compagna di follie in cucina “INSOSPETTABILE”…cioè che fosse simpaticissima era evidente, ma che assecondasse la mia pazzia io non credevo potesse essere possibile.

Tant’è che nel gruppo (st)renne per un mese c’è anche Giulia, che poi ho avuto il piacere di conoscere tre domeniche fa a Palermo, ma che da una battuta nel gruppo..nascesse un delirio così…ancora non mi capacito…anche se quello che vi posto oggi è già bello che stato gustato con tanto piacere!!!

Si parlava di baccalà e dolce ed il pensiero a del caramello con il baccalà è stato un attimo, Giulia ci vedeva dei pomodorini canditi  …. E mi passa la ricetta al volo … poi nella conversazione con Mapi e Stefania P&S , Giulia scrive: ma lo facciamo insieme??? Un Flash improvviso…stacchiamo la conversazione e comincia uno scambio di mail segrete tra noi due, quando, dove, come??? E nel frattempo idee ..su idee…ci diamo delle pazze da sole e la tranquillizzo..in famiglia abbiamo la possibilità di un ricovero in clinica psichiatrica eccellente  (trattano solo schizofrenici)..lo chef è bravissimo, c’è una cucina professionale…dove se ci rinchiudessero potremmo fare le ore di ricreazione previste per i pazienti…… e poi Giulia scrive:” ci butteranno fuori anche da lì”… L ..ma trovo una soluzione ..Giulia e io condividiamo una vacanza da sogno (in periodi diversi) a Tulum in Messico.. e gliela propongo come ultima spiaggia…. Ok..accordato!!!! Giulia io mi sono divertita tantissimo…   ma tanto..essere pazza insieme a te è una “DIVINA FOLLIA IN CUCINA”!!!!  J

Con questa ricetta io e Giulia partecipiamo a 4 mani al Menuturistico di Novembre

CUBETTI DI BACCALA’ CROCCANTE AL CARAMELLO E POMODORINI CANDITI

Per i pomodorini canditi:

10 Pomodorini datterini

500 gr zucchero semolato

7-8 foglie di basilico

Scorza di limone

300 gr acqua

 Mettete in un pentolino l’acqua lo zucchero, la scorza di limone e le foglie di basilico e portate ad ebollizione. Versate i pomodorini e fateli cuocere circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e coprite con un coperchio per un’ora. Togliete i pomodorini dallo sciroppo e fateli raffreddare .

Questa è un’operazione che potete fare anche il giorno prima, io i pomodorini li ho coperti e conservati in frigo.

Per 10 cubetti:

150 gr Baccalà (un pezzo spesso)ammollato

Sbollentate il baccalà in acqua leggermente salata, scolatelo e mettetelo su un tovagliolo di cotone ad asciugare. Quando è freddo su un tagliere con un coltello ben affilato tagliate i cubetti di baccalà. E infilzateli con uno stuzzicadenti.

Per il caramello:

Zucchero

Scorza di limone grattugiato

In un pentolino dal fondo spesso metette lo zucchero a sciogliere, quando avrà raggiunto il colore del caramello versate la scorzetta di limone grattugiata e immergeteci uno alla volta i cubetti di baccalà. Togliete lo stuzzicadenti e assemblate la presentazione. Dentro dei cucchiai da aperitivo, come ha fatto Giulia o dentro dei vasetti come ho fatto io!!!

Buona settimana,

                 Flavia

Vi ricordo che ieri ho annunciato il "THE RECIPE-TIONIST di DICEMBRE"  vi aspetto dall'1 al 20 dicembre.

English version

Today November  MTchallenge ends , but Giulia and me decided to post a new recipe with salt cod and candied tomatoes… I know ..we’re  crazy, but it was amazing working in the kitchen being connecting on netbook!!!

I know that this recipe can seem unusual , but trust me …it’s delicious!!! And stay tuned… Giulia and me were too happy of these recipe and …..

COD CRUNCHY CARAMEL CUBES AND CANDIED TOMATOES

For the candied tomatoes:

10 cherry tomatoes “Datterino”
500 g caster sugar
7-8 leaves of basil
Lemon zest
300 g water

Put water in a saucepan with  the sugar, lemon zest and the basil leaves and bring to a boil. Pour the tomatoes and cook about 5minutes. Turn off the heat and cover with a lid for an hour. Remove the tomatoes from the syrup and let cool.

This is an operation that you can do the day before, I've covered tomatoes and stored in the fridge.

For 10 cubes:
150 g cod (a thick piece) soaked

Boil the cod in lightly salted water, drain and put on a cotton towel to dry. When it is cold on a cutting board with a sharp knife cut the cubes of salt cod. And stuck any of them with a toothpick.

For the caramel:
sugar
Grated lemon peel



In a thick-bottomed saucepan put  sugar to dissolve, when it has reached the color of caramel pour the grated lemon peel and  dip cod  cubes one at a time. Remove the toothpick and put together the presentation. Inside the cocktail spoons, as Giulia did , or inside of a gold tealight  as I did!

Have a nice week, hugs ,

                                        Flavia

THE RECIPE-TIONIST di DICEMBRE è:

Ed eccoci arrivati alla proclamazione del “THE RECIPE-TIONIST di DICEMBRE”, ma prima fatemi ringraziare Ale e Dani diMenuturistico che come “THE RECIPE-TIONIST di NOVEMBRE” ci hanno ospitate nel loro immenso e ricchissimo blog. Le ringrazio ancora di più, poiché essendo due persone con una vita fuori dalla Blogosfera impegnatissime, ed avendo tante iniziative sul loro blog da seguire ed organizzare (MTC, Starbooks, le ricette, l’arte, la storia e MAsterchef con l’Ormochat) hanno trovato anche il tempo di seguire seriamente il mio “THE RECIPE-TIONIST” GRAZIEEEEE!!

E  poi ringrazio tutti voi che partecipate al “THERECIPE-TIONIST” e soprattutto ci credete come me.

Devo dire che questo mese Ale e Dani avrebbero voluto che i finalisti fossero almeno 12!!!! Ma non si può e comunque per me già scegliere tra questi 5 mi ha dato del filo da torcere!!

Ecco le motivazioni di Ale e Dani:

                  

10.Cocogianni -risotto di barbabietola con salsa al Franciacorta : Ben fatto il suo risotto, molto elegante come preparazione, raffinata ed adattissima anche alle prossime festività

14.Cristina (vissi d'arte....)- spaghetti alla bottarga e nocciole : ottima rivisitazione di un piatto nato incompleto a cui la sua consueta fantasia ha aggiunto il tocco "definitivo"

18.Valeria del Murzillo- sablè ai pistacchi ... : per le sablè, ben realizzate con una buona presentazione

25.Sabrina Gasparri-lime maeltaways: Meltaways fatti e presentati splendidamente

27.Mai - maccheroni alla Rossini: Mai elegante, chic e anche la sua rivisitazione è stata davvero splendida ed azzeccatissima



Abbiamo dovuto fare un bel lavoro prima di scegliere: le ricette riproposte erano davvero ben eseguite, con passione amore e grandi capacità. I nostri complimenti più sinceri a tutti i partecipanti e ... grazie per averci così ben interpretato!!!

E ora rullo di tamburi….. “THE RECIPE-TIONIST di DICEMBRE “ è ……

                                       VISSI D’ARTE E DI CUCINA

  

Con gli Spaghetti nocciole e bottarga.

 Cosa mi ha fatto decidere? Paradossalmente lo scambio incrociato tra quello che ha scritto Cristina “ siccome è stata Alessandra stessa a dire che la ricetta è “un po’ piatta” (ma dove??? Questi spaghetti sono buonissimi), ho fatto una piccola aggiunta, in verità più di colore: ho tagliato a dadini piccoli la parte verde verde di una zucchina e l’ho messa nella padella poco dopo aver fatto appassire la cipolla” e la frase di Ale e Dani ne giudizio: “con la sua consueta fantasia ha aggiunto il tocco definitivo”.

Bravissima Cristina e ora ragazzi vi aspetto tutti dal primo al 20 di Dicembre..andate e prendete copiosamente dal blog di Cristina e visto che è periodo di feste…avrete solo l’imbarazzo della scelta: SBIZZARRITEVI.

Baci,  

              Flavia

English short version

Hi everybody , I hope your Thanksgiving weekend was great and belasse, in the Italian Version of the above post I wrote about the winner of my “THE RECIPE-TIONIST” for DECEMBER:

Have a wonderful Sanday evening…tomorrow I’ll be back!!! Hugs,

                                                   Flavia




Le ricette di Dicembre:


1. pane aromatico nei ramequin di Il piccolo Ricettario
2. risotto alla zucca di Allan Bay di Murzillo saporito
3.zucchine ripiene di In cucina con Viviana
4.involtini di pescespada di L'eleganza del polpo
5.tortino di patate , radicchio e scamorza di Una Stella tra i fornelli
6.biscotti al caco e caffè di Zibaldone culinario
7.Sacher Torte di Murzillo Saporito
8.i Friesenkekse di Chiaccherando stuzzicando
9.salame al cioccolato di In cucina con Viviana
10.le linzerine o Linzer tortchen di Insalata mista
11. frittata svuotafrigo di Dolce salato e tradizione
12.crema di carote e zenzero di Murzillo Saporito
13.gli Spatzle di zucca di Una cena con Enrica
14. Curry di vitello ceci ed anacardi di Fornelli profumati ..tra il dolce 
e il salato
15. Hummus di barbatiela di Cardamomo & co.
16.petto di pollo alla Coca Cola di Profumi & Sapori
17.quiche di gorgonzola ,funghi e noci di Burro e Zucchero
18.biscottini al Parmigiano di Pancakes a colazione
19. Vanillekipferl di Acquolina
20.crostini al pesto di rucola di La Pasticcioneria
21. pollo alla Coca Cola di Menuturistico
22. petto di pollo alla Coca Cola di Cocogianni o Cuocogianni?
23. Chocolate Biscuit Cake di Pates e pattes